~Tiramisu~ katherine kwa recipe


做法:

-准备一个香草海绵蛋糕，横切成两片
- 先准备咖啡糖浆：把材料里的水和糖开火煮至糖溶化,加入即溶咖啡粉，拌匀.待冷却后，加入咖啡酒.
-动物性鲜奶油,用打蛋器打发.
- 蛋黄和糖拌匀,隔水煮浓
-把 mascarpone 芝士加入拌匀,拌成幼滑
-鱼胶粉和冷水混合，待5分钟,鱼胶粉隔水炖溶.加入芝士糊里拌匀,倒入打发动物性鲜奶油,混合均匀.
- 把一片蛋糕放入9寸脱底摸里，再用咖啡糖浆沾湿蛋糕。倒入半份芝士糊.再铺上另一片蛋糕.用咖啡糖浆沾湿蛋糕,倒入其余的芝士糊.表面弄平，再洒上可可粉，放入冰箱冷藏.

咖啡糖浆：
150ml水加80g幼糖放入小锅里开火煮沸，加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷，才加2大匙咖啡酒（Kahlua)，1大匙vsop或rum。也可以用1杯espresso 加酒。

芝士材料：
250g Mascarpone cheese、50g 糖、2粒蛋黄、1 3|4 大匙鱼胶粉与60ml冷水混合、250g 动物鲜奶油（打发）
* 8" Sponge cake
* 9" 份量