2012年9月7日星期五

~上海月饼~


饼皮材料:
A)125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋(30g)、半小匙云尼拉香精
B)200g普通面粉、25g吉士粉(custard powder)

抹皮:剩下的半粒鸡蛋加少许盐,拌匀、少许瓜子仁作装饰

馅料:800g莲蓉、8粒熟咸蛋黄

做法:
1)馅料分成8份,每份100g,中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。

2)将材料A搅拌均匀,加入材料B拌成一软团。

3)把面团分成8等份(每份大概55g),将馅料包入粉团里,揉成圆形,排放在烤盘上,抹上蛋液,放上瓜子仁作装饰,以180度烘约15分钟,取出,再抹上蛋液,再烘约10分钟至金黄色即可。

原食谱来自蓝赛珍老师

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